Месяц: Август 2017

В моем домашнем хлебопечение у меня всегда есть одна серьезная проблема и не важно пеку я на закваске или дрожжах. Причина моих проблем это духовка, которая не греет выше 200С. А все знают, что чем выше температурный режим, тем лучше получается хлеб. Меня духовку в ближайшее время я точно не планирую, так что каждый раз… Read more

Пекари-профессионалы советуют перед тем, как приступить к процессу выпечки хлебобулочных изделий, обязательно просеять сыпучие продукты (муку, сахарную пудру, какао) через сито для муки. Просеянные продукты не только очищаются от мелкого мусора вроде шелухи и насекомых, но и приобретают однородность, насыщаются кислородом и более точно отмериваются. Сито для просеивания муки позволяет сделать тесто пышным, удивительно мягким.… Read more

самый вкусный обед Read more

Было время, я вам рассказывала про Прядение из крапивы Лесная шерсть Пряжа из кипрея Льняные волокна являются одними из старейших волокнистых прядильных культур в мире. Использование льна для производства белья уходит, по меньшей мере, во времена Древнего Египта. Крашенным льняным волокнам, найденным в пещере Дзудзуане (Грузия) было около 30000 лет. Изображения на гробницах и стенах… Read more

Нам понадобится: Перловки – 1 стакана (200 мл) Подсолнечное масло – 1 ст.л. Сахара – 100 гр. Пряный сироп – 3 ст.л. (я добавила апельсиновый сироп, который остается после варки ап. цукатов) Перловку промыть. На сухой сковороде просушить перловку. Добавить масло и обжаривать до золотистости (но не это наша цель), постоянно помешиваю, примерно 10 минут.… Read more

Толокушка, так же катофелемялка, картофеледавилка – разновидность кухонной утвари, для приготовления различных мягких по своей консистенции блюд. В Англии в Викторианскую эпоху картофелемялки делались из дерева, современные изготавливаются, как правило, из металла или пластика. Пластина обычно изготавливается из металла, а современные картофелемялки могут представлять собой цельную конструкцию, заканчивающуюся волнообразным элементом для размятия или круглой головкой… Read more

А сегодня я расскажу вам про маковое молоко, я его конечно же планировала под Рождественскую кутью, но до кутьи оно не дожило, выпила с кофе, ушло в пироги и пр. вкусности. Кстати я уже рассказывала про альтернативное Тыквенное молоко Для начала расскажу о пользе, а потом и сам рецепт. В маке большая концентрация кальция, так… Read more

С самого детства мы растем рядом с историями о Яге-Ягинишне, а именно а Бабе Яге. Так кто же такая на самом деле Бабя Яга? Добрая старушка со своеборазным юмором? Для этого надо обратится к славянской мифологии. Первоначально это было божество смерти: женщина со змеиным хвостом, которая стерегла вход в подземный мир и провожала души почивших… Read more

Еще в горячих лепешках, весьма ярко слышны нотки розмаринового сиропа, что весьма украшает ржаное тесто. Уж сыночка мой, который не особенно то жалует ржаной хлеб, такие вот “печеньки” съедает весьма быстро, едва позволяя им полностью остыть. Внутри они мягкие и чуть рассыпчатые. Нам понадобится: Сливочное масло – 125 гр. (можно поменять на хороший маргарин) Сироп розмариновый… Read more

Для жителей северной части России, розмарин редкий постоянный житель в саду или на подоконнике. Хотя купить в садовых центрах не проблема, но зачастую он живет ровно летний сезон. Вот и у меня был розмариновый куст, живший уже лет 10, но и этой зимой он меня покинул, оставив после себя много листиков и веточек, я конечно… Read more

ТЕХНОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РЖАНОГО ХЛЕБА (1959) САРЫЧЕВ Б.Г. Рожь называли в народе «житница», «жито» (жить), т.к. она являлась основным источником питания людей. У ржи оболочка зерна толще оболочки зерна пшеницы на 80%, т.е в обойной муке из ржи больше отрубей и она темнее. Кстати я в магазинах обойной не встречала, я покупаю цельносмолотую и обойную.… Read more

В очередной раз произвожу ремейк одного из своих рецептов, на этот раз усовершенствовала рецепт Апельсинового кекса с кардамоном кое-что убрала, добавила цукаты и сироп герани. Нам понадобится: Сливочное масло – 150 гр. Сахар – 80 гр. Яйцо – 3 шт. Апельсиновый сок – 100 мл. (примерно 2 апельсина) Апельсиновых/лимонных цукатов – 200 гр. Мука – 250… Read more