вот такие странные и не пуганные птицы живут у нас в лес. Кстати это не первое гнездо, которое не более в 1 метре от земли.

Опята или то, что от них осталось. Корзинку мы таки набрали, но сколько еще вот такой упущенной вкуностей вяло на пнях.

Нам понадобится:
Опята — 1 кг.
Соль — 30 гр.
Черный перец горошком — 1 ч.л.
Душистый перец — 10 шт.
Лавровый лист — 10 шт.
Чеснок — 8 зубчиков
Кориандр — 1 ч.л.
Можжевельник — 4 веточки и 5 ягод

Опята промыть, перебрать. Нам нужны только шляпки. Крупные шляпки разрезать пополам.
Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить минут 5, затем хорошенько промыть опята под проточной водой. Снова ставим варить на 40 минут.
И еще раз промыть холодной водой.
Выбрать емкость, в которой будут хранится опята. На дно насыпать часть соли, один лавровый лист, пластинку чеснока, все виды перцы и можжевельник (ясно дело не весь объем, а так же часть. Я делила примерно на 6 частей). Кладем слой грибов, потом опять соль и по порядку, чередую слои. Самый верхний слой должен из соли со специями.
Накрыть блюдцем, придавить грузом и поставить в холодильник.
Готово уже через 7-10 дней.
Мы готовили первый раз, поэтому практического опыта, как солить опята на зиму я не имею. Могу поделится чисто теоретическими знаниями.