Сейчас ваша корзина пуста!
мука — ржаная
-
Капустный хлеб без замеса
На самом деле хлеб не совсем обычный, а именно он с капустой прямо в тесте, а не как начинкой. Капуста измельчена мелко и поэтому практически не чувствуется, но все же…что то есть. Нам понадобится: Капуста свежая — 200 гр. Крутой кипяток — 1 стакан Мука ржаная — 150 гр. Мука пшеничная — 350 гр. Подсолнечное… Читать далее
-
Домашний квас
Пару постов назад я учила вас, как делать закваску и хлеб, которые будут нужны нам для кваса! Хлеб режем на кубики (примерно 5 на 5) или любой другой размер удобный для вас. И сушим в духовке с открытой дверцей при 160С. Осторожно не сожгите, но при этом, если сухарики будут румяными, то это придаст доп… Читать далее
-
Ржаной хлеб на закваске
Рецепт закваски смотрим здесь . Рецепт я дам весьма условный, т.к. работа с закваской это не точная наука. Причина вся в том. что кормим мы ее на глаз. Нам понадобится: 300 гр. закваски 100 гр. воды 1/2 ч.л. соли Примерно 380 гр. ржаной муки. Обычно я вмешиваю 300 гр. а дальше смотрю на потребность. Главное… Читать далее
-
Ржаная закваска
Для закваски нам нужна кипяченная вода комнатной температуры, ржаная мука (любая) и время. Первый этап это выращивание и он длиться 6 дней. Потом закваску перед использованием будет достаточно кормить всего три дня. Выращиваем закваску. В банке, контейнере, т.к. в чем то, что можно закрыть плотной крышкой. Смешиваем 50 гр. воды и 3 ст.л. муки это… Читать далее
-
Печенье тетёрки на весеннее равноденствие
Тетёрки, тетёры, вьюхи или кокурки – это обрядовое печенье, которое готовили в день весеннего равноденствия в Архангельске, Каргополе, Мезене и других городах северной части России. Тетёрки хоть и носят птичье название, как жаворонки, но выглядят совсем иначе – это ажурное печенье, свитое из тонких жгутов теста в интересные узоры. Основной мотив узоров в тетёрках –… Читать далее
-
Настоящий хлебный квас
на моем любимом хлебе из кислой закваски. Очень интересный рецепт. Теперь в холодильнике у меня поселилась еще дна закваска, а именно для кваса. А всего-то нужно постоянно выпекать хлеб и на нем ставить квас. Квас получается с весьма ярко выраженных хлебным вкусом, с кислинкой (но он зависит от степени настаивания). И немного истории: Квас это… Читать далее
-
Кислая закваска
Кто сказал, что хлеб нельзя есть горячим? Как приятно отломить кусок свежеиспеченного хлеба, он пахнет особенной кислинкой, домашним трудом, свежестью и мягкостью. Его можно съесть просто так, мякиш быстро, а корочку пососать и медленно разжевать. А можно добавить хорошего оливкового масла или кусочек вкусного сыра, мяса… Про кислую закваску можно говорить долго и сложно, про… Читать далее
-
Ржаной хлеб с красным солодом
Друзья из Закарпатья привезли мне чудесный фартук, вот он на фото, предлагали срезать эти чудесные детали. Безобразники 🙂 Вообще они у меня заботливые, оказывается давно и крепко читают мой блог и по нему выуживают, что мне дарить. Привезли мне еще и корешки петрушки и не лень же было тащить, срочно думаю, куда и как его… Читать далее
-
Мясо со смесью кебаб и ц/з хлеб с нигеллой
На турецких рынках все чаще интересовались текстилем или вещами, я же пошла в ряд специй. Мое сердце поразила смесь кебаб, в эту смесь входит 36 специй. Аромат великолепный. явно распознать удалось — паприка, розмарин, кр.перец, кардамон, пряные травы….. Кстати в турецкой кухне эту смесь кладут в одноименное блюдо кебаб, шашлык, пиццу и любое не сладкое… Читать далее
-
Два печенья с пряностями
Ржаное печенье с пряностями. Начнем с пряной смеси, которую я буду использовать в будущем много раз. Пряная смесь (у меня такие пропорции) Специи все должны быть свежие, т.к. они быстро теряют вкус и аромат. молотая корица — 1,5 ч.л. молотый мускатный орех — 1/4 ч.л. молотый имбирь — 1,5 ч.л. молотый душистый перец — 1/4… Читать далее
-
Колядки с картошкой
Колядки (преснушки, калитки) — маленькие изделия из ржаной муки с различными начинками. Название происходит от Коляд — праздник славян, когда они исповедовали язычество. Связано с зимним солнцестоянием. Уже позднее, Коляд был приурочен к Рождеству и Святкам. Колядки — это распев песен колядовальщиками. Неотъемлемая часть это переодевание, ряженные использовали рога, шкуры, маски. За распев песен, колядующих… Читать далее
-
Идеи для праздничного стола
Тарталетки с салатом из горбуши Горбуша из банки Синий лук Пучок укропа Майонез На дно тарталетки кладем кружочек огурца и выкладываем салат. Маленькие бутербродики с зеленым маслом и сельдью. Зеленое масло. Берем сливочное масло комнатной температуры, с помощью миксера взбиваем в светлую массу, добавляем мелко порубленный укроп и огурец, все еще раз взбиваем. Можно добавить… Читать далее
