Я в последнее время горячо полюбила кукурузную муку, ставлю с ней опыты, не все удачно было, но это не про этот рецепт.
Такой хлеб можно вообще без цукатов, а просто добавить лимонную или апельсиновую цедру, а еще тыквенные, апельсиновые цукаты.
Сахара в тесте 30 гр, если вы не добавляете цукатов, то увеличить сахар можно до 60 гр. В идеале хлеб выпекать в чугунной сковороде, но моя совсем маленькая и поэтому я использовала форму для кулича.

Нам понадобится:
Ц\з пшеничная мука — 150 мл (92 гр.)
Кукурузная мука — 225 мл. (113 гр.)
Сахар — 40 гр.
Соль — 2 щепотки
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 200 мл.
Сливочное масло — 60 гр.
Пекарский порошок — 4 ч.л.
Арбузные цукаты 100 гр. + 1 ч.л. кукурузной муки

Два виды муки просеять, добавить соль, сахар и разрыхлитель.
Сливочное масло растопить (важно что бы оно не было горячим). Добавить яйца, молоко. Все перемешать до однородной массы, не взбивать.
Жидкие и сухие части соединить и размешивать пока все комки не уйдут.
Цукаты, если крупные разрезать, добавить к ним 1 ч.л. кукурузной муки, обвалять и добавить к тесу.

Духовку предварительно поставить греть на 200С. Туда же поставить форму, в которой будете выпекать хлеб.
Как только духовка разогрелась, форму обильно смазать сливочным маслом и выложить туда тесто.
Выпекать 30-40 минут. Готовность проверить зубочисткой, а потом постучать костяшками пальцев по дну хлеба, ждем глухой звук.