ТЕХНОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РЖАНОГО ХЛЕБА (1959) САРЫЧЕВ Б.Г. Рожь называли в народе «житница», «жито» (жить), т.к. она являлась основным источником питания людей. У ржи оболочка зерна толще оболочки зерна пшеницы на 80%, т.е в обойной муке из ржи больше отрубей и она темнее. Кстати я в магазинах обойной не встречала, я покупаю цельносмолотую и обойную.… Читать далее

В очередной раз произвожу ремейк одного из своих рецептов, на этот раз усовершенствовала рецепт Апельсинового кекса с кардамоном кое-что убрала, добавила цукаты и сироп герани. Нам понадобится: Сливочное масло — 150 гр. Сахар — 80 гр. Яйцо — 3 шт. Апельсиновый сок — 100 мл. (примерно 2 апельсина) Апельсиновых/лимонных цукатов — 200 гр. Мука — 250… Читать далее

Нам понадобится: Пшеничная мука — 200 гр. Сл.масло — 200 гр. Сахарная пудра — 80 гр. Кокосовой стружки — 180 гр. Яйцо — 1 шт. Способ приготовления: Смешайте просеянную муку с сахаром и кокосом. Добавьте размягченное масло и руками перемешайте, добавьте яйцо и еще раз вымесить руками. Разомните тесто, сделайте из него печенье любой формы,… Читать далее

А помните некоторое время назад, я рассказывала вам про Герань душистую? Там же дала рецепт сиропа. Вот сироп я приготовила и во всю его осваиваю. Сегодня будет коврижка. В оригинале в рецепт кладут мед, но мед я не ем, и скажу замена отличная. Мой сироп очень ароматный и пряный. Нам понадобится: Я правда делала пол… Читать далее

Я уже один раз рассказывала вам, как можно ароматизировать кофе с помощью специй Но моя мысль пошла дальше. В этот раз я решила не молоть кофе вместе со специями, а ввести их яркий вкус через воду. Нам понадобится: Вода — 80 мл. Кофе молотый — 2 ч.л. с горкой Корица — 1 ч.л. Имбирь молотый… Читать далее

Нам понадобится: Запеченной свеклы — 150 гр. Ржаная мука цельносмолотая — 400 гр. Кислой закваски — 300 гр. Олив.масло — 3 ст.л. Свеклу, хорошенько помыть, завернуть в фольгу и выпекать в духовке при 180С до готовности. Обычно я это делаю для винегрета с др. овощами. Дать остыть, почистить и отмерить 150 гр. Свеклу измельчить вместе с… Читать далее

Кто сказал, что хлеб нельзя есть горячим? Как приятно отломить кусок свежеиспеченного хлеба, он пахнет особенной кислинкой, домашним трудом, свежестью и мягкостью. Его можно съесть просто так, мякиш быстро, а корочку пососать и медленно разжевать. А можно добавить хорошего оливкового масла или кусочек вкусного сыра, мяса… Про кислую закваску можно говорить долго и сложно, про… Читать далее

Случайно попала в магазине на репу, она уже была явно уставшая, так что готовим быстро и без изысков. На этот раз приготовила легкий салатик Нам понадобится: Репа — 2 ср. штуки Яблоко сладкое — 1 большое Душистая лимонная герань — 2 листочка ОМ — 1 ч.л. Мед — 1 ч.л. (Я же поменяла на сосново-сахарный… Читать далее

Долгое время я рыскала по интернету в поисках идеального рецепта для пирожков, перепробовала рецепта три, но всегда было не то. И вот итог я вспомнила про мамин рецепт и он просто идеален! На мой взгляд это тесто универсальное. Начинку можно любую, сладкую, не сладкую, корицу с сахаром или просто ванильные булочки. Сегодня же у меня… Читать далее

Суп густой и сытный. С ярким цветом и вкусом. Идеален для пасмурной погоды. Если солнца нет на небосводе, то пусть оно будет в тарелке. Нам понадобится: на 3 порции Тыква — 500 гр. Картошка — 1 шт. Лук — 1 шт. Яблоко антоновка — 1 шт. Куркума — 1\2 ч.л. Соль, перец по вкусу Тимьян… Читать далее